Κεφτεδάκια γεμιστά

Γέμιση: Βράζουμε το κρέας στην κατσαρόλα μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε τα. Αφήνω στο μεταξύ το αλάτι και το λάδι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα καρυκεύματα όταν τα κρεμμύδια απελευθερωθούν εντελώς. Τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφού κλείσω τον πάτο, προσθέτω τα καρύδια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτή τη γέμιση από το προηγούμενο βράδυ και να τη βάλετε στην ντουλάπα σας. Αυτό έκανε η μητέρα μου. Αν δεν έχετε τόσο χρόνο, μεταφέρετέ το σε κατάλληλο μέρος για να κρυώσει.

Ζύμη: Ρίξτε χλιαρό νερό στο πλιγούρι και το σιμιγδάλι και αφήστε το να σταθεί για 15-30 λεπτά. Αφήστε το να μαλακώσει λίγο, θα βάλετε τόσο νερό να το σκεπάσει και θα το απορροφήσει πάντως (μην το βάζετε όλο, προσθέστε ελεγχόμενα το νερό που ανέφερα). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφού ζυμώσετε λίγο, όταν καταλάβετε ότι είναι στο δρόμο για ελαφρύ σχήμα, προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε σαν ωμούς κεφτέδες. Ρυθμίστε και ρίξτε το νερό ελεγχόμενα. Όταν τελειώσει η διαδικασία του ζυμώματος, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και το σκεπάζουμε.

Πλάθετε με τα χέρια σας τα κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού που κόψατε και κλείστε τα βάζοντας το εσωτερικό γουδί. Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 30-35 κεφτεδάκια.

Βρασμός: προσθέστε αλάτι και αλάτι λεμονιού σε βραστό νερό. (Το κόλπο δεν είναι ποτέ να κατεβάζετε τον πάτο, ειδικά όταν ρίχνετε τα κεφτεδάκια) ρίχνετε τα κεφτεδάκια όσο βράζει και όταν τα κεφτεδάκια βγουν στην επιφάνεια του νερού, τα πηγαίνετε στα πιάτα με ένα κουτάλι.

Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία