Το λαχταριστό μου περιτύλιγμα

Το τύλιγμα είναι κάτι που τρώνε όλοι και αρέσει σε κάποιους, αλλά έχει διαφορά σε υλικό και γεύση. Αυτό που φαίνεται εύκολο είναι στην πραγματικότητα μια απαιτητική δουλειά. Μου αρέσει να μαγειρεύω, αλλά σε όλους αρέσει ιδιαίτερα το περιτύλιγμά μου :))

Αρχικά, ας πλύνουμε καλά τα φύλλα μας, ακόμα και από τον κήπο. Τα αναποδογυρίζουμε σε νερό που βράζει και τα βράζουμε. Αφενός να βάλουμε στην κατσαρόλα μας λάδι και βούτυρο, κρεμμύδι, σκόρδο. Ας το τηγανίσουμε. Αφού τσιγαρίσουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Ας τηγανίσουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ας τηγανίσουμε για ένα ή δύο λεπτά ακόμα. Εάν το φύλλο είναι πολύ μαλακό, προσθέστε περίπου ένα ποτήρι τσαγιού νερό. Όταν το νερό βράσει, σβήστε τη σόμπα. Αν όμως το φύλλο είναι λίγο σκληρό, δεν προσθέτουμε καθόλου νερό για να ψηθεί η γέμιση μας μαζί με τα φύλλα. Διαφορετικά, η γέμιση μας θα είναι χυλός μέχρι να ψηθούν τα φύλλα. Το γουδί μας είναι έτοιμο, σβήνουμε την εστία και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μπορούμε να τυλίξουμε τα φύλλα με το γουδί μας που ξεκουράζεται για περίπου 15 λεπτά.
Ας τυλίξουμε τα φύλλα μας ανάλογα με το μέγεθος που έχουν συνηθίσει τα χέρια μας. Ας τα τοποθετήσουμε στην κατσαρόλα μας. Κάνουμε από πάνω μια φέτα λεμόνι και τη βάζουμε. Ας περιχύσουμε με το ελαιόλαδο μας. Προσθέτουμε τόσο βραστό νερό για να το σκεπάσει. Πιστεύω ότι το κρύο νερό σκληραίνει το φύλλο. Ας καλύψουμε ένα πιάτο. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι μας. Προσοχή μην ανοίξετε πολύ το καπάκι, ειδικά μην αφαιρέσετε το πιάτο πριν κρυώσει γιατί μαυρίζει το φύλλο. Μπορούμε να σβήσουμε τη σόμπα όταν τελειώσει. Το περιτύλιγμά μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη. ????

Λαχταριστή συνταγή Sarmam με φωτογραφία