Κεφτεδάκια με κιμπέ (σε σχήμα στυμμένο λεμόνι)

1. Το λάδι χύνεται στο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Ο κιμάς προστίθεται στα ψητά κρεμμύδια και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
4. Προσθέστε λίγο νερό (πρέπει να μείνει μαλακό, όχι στεγνό), προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, καρύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήστε τη φωτιά. Αφήνεται να κρυώσει.
5. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται με 1 ποτήρι κρύο νερό, σαν να το κάνει άγονο. Όταν τραβήξει το νερό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, το αλάτι και προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό για 15 λεπτά και ζυμώνουμε καλά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
7. Μπορεί να κολλήσει στο χέρι. Τα χέρια πλένονται καλά, η ζύμη δεν κολλάει όταν ξαναχειριστείτε.
8. Το έφτιαξα σε λεμονοστυφτή και έπλασα μερικά από αυτά με το χέρι.
9. Το τοποθετούμε μέσα στη λεμονοστίφτη με μεμβράνη, βάζουμε το εξωτερικό γουδί, το αραιώνουμε, βάζουμε το εσωτερικό γουδί και σκεπάζουμε το υπόλοιπο γουδί.

Σημείωση: Αν η ζύμη τυλιχτεί χωρίς να ξεκολλήσει, η ζύμη σας έχει την επιθυμητή σύσταση.
Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή.
Αν πρόκειται να ψηθεί με βράσιμο, δεν πρέπει να ανακατευτεί όταν το ρίξουμε στην κατσαρόλα.
Αποτρέπεται η αποσύνθεση.
Πρέπει να ψηθεί σε άφθονο καυτό λάδι.
Αφού έφτιαξα τα γεμιστά κεφτεδάκια, τα έβαλα στην κατάψυξη και τα άφησα στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Τηγάνησα τα μισά και τα μισά τα ξαναέβαλα στην κατάψυξη.

Γεμιστοί κεφτέδες (σε σχήμα λεμονιού) Συνταγή με φωτογραφία