Κέικ Lemon Labneh (Υγρό και μαλακό)

Ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα κέικ που μυρίζει λεμόνι ???? Επειδή περιέχει τυρί labneh, δεν θα φουσκώσει όσο ένα κέικ, αλλά θα έχει πολύ πιο παχύρρευστη, υγρή και απαλή υφή! Ας περάσουμε λοιπόν στο τιμολόγιο????☺️

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για 6-7 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το υγρό λάδι και το λιωμένο και κρύο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί labneh και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.
4. Προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
6. Αδειάζετε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα του κέικ (εγώ χρησιμοποίησα μια φόρμα ελατηρίου 26 εκ.).
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.
8. Πάντα να κάνετε το τεστ οδοντογλυφίδας πριν τη βγάλετε από το φούρνο.
9. Πριν σερβίρετε το κέικ σας ετοιμάζετε και ρίχνετε τη σάλτσα λεμονιού. Γιατί όσο περιμένει η σάλτσα, η τραγανότητά της μειώνεται ελαφρώς.
10. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη προσθέτοντας λίγο λίγο το χυμό λεμονιού.
11. Προσθέστε το χυμό λεμονιού ελεγχόμενα γιατί θα πρέπει να έχει τη σύσταση της συμπαγούς πουτίγκας! ????
    Εάν κρατήσετε το πάνω μέρος του κέικ σας καλυμμένο, δεν θα χάσει τη φρεσκάδα, την υγρή και απαλή υφή του. ????Καλή όρεξη☺️

Συνταγή κέικ Lemon Labneh (Υγρό και μαλακό) με φωτογραφία