Κέικ καρότου χωρίς γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά

Σας έχω μια νόστιμη συνταγή για κέικ, την οποία μπορούμε να ετοιμάσουμε χωρίς να ανησυχούμε για το γάλα και το γιαούρτι και την οποία μπορούμε να ταΐσουμε στα παιδιά μας με αλλεργία στο γάλα.

1. Πρώτα χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη και τα 3 αβγά μαζί με τον αφρό βανίλιας και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μπλέντερ μέχρι να ασπρίσει. (Είμαι υπέρ του να βάλουμε τη βανίλια από πριν για να μην μυρίζει αυγά).
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το λάδι, το τριμμένο καρότο και το καρύδι και το ανακατεύουμε.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σιγά σιγά με ένα σύρμα χειρός.
4. Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα μας.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι από το αλεύρι και το μείγμα του κέικ μας να είναι έτοιμο.
6. Το αδειάζουμε στη φόρμα του κέικ, ζεσταίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς για 5 λεπτά, το παίρνουμε στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε να ψηθεί για 25 λεπτά στον πάνω και κάτω βαθμό. Δεν ανοίγω ποτέ τον φούρνο μου για 15 λεπτά, όταν τελειώσει ο χρόνος μας, τον τσεκάρω με μια οδοντογλυφίδα να δω αν αναστενάζει.
7. Η ρύθμιση και η ευχαρίστηση κάθε φούρνου είναι διαφορετική, οπότε ο φούρνος μου ψήνεται αυτή τη στιγμή, μερικές φορές δεν ασφυκτιά και μετά τον χαμηλώνω στους 170 βαθμούς, του βάζω λαδόκολλα και τον αφήνω να συρρικνωθεί για 5-10 λεπτά.
   Καλή επιτυχία σε όσους το κάνουν :).

Συνταγή κέικ καρότου χωρίς γιαούρτι χωρίς γάλα με φωτογραφία