Η αγαπημένη τούρτα σε στυλ Karsiyaka του Atatürk
Πώς φτιάχνεται η αγαπημένη συνταγή για κέικ Καρσιγιάκα του Ατατούρκ;
Ο Ατατούρκ, που ήθελε αυτό το κέικ, το οποίο είναι απίστευτα νόστιμο όσο και πρακτικό, όταν ήρθε στο Karşıyaka, υποτίθεται ότι το έφαγε μόνος του :)) Αυτή η συνταγή, που είναι εξαιρετικά διαδεδομένη στη Σμύρνη, είναι η εξής. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για τουλάχιστον 10 λεπτά χωρίς διακοπή, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε δυνατή ταχύτητα. Έχει σύσταση κρέμας, είναι eye to eye, όπως είπα, ανεξάρτητα από τις ανοησίες του, πρέπει να το χτυπήσεις για τουλάχιστον 10 λεπτά χωρίς να κουραστείς! Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μεγαλύτερη ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι χωρίς να διακόπτουμε το χτύπημα. (Βάζετε λίγο αλεύρι, το ανακατεύετε ξανά σε μορφή προβάτου. Δηλαδή, μην βάζετε όλο το αλεύρι σε ένα μπολ) Όταν φτάσετε σε επίπεδο που είναι ελαφρώς ρευστό, δηλαδή μπορεί εύκολα να πάρει το σχήμα του μπολ είναι μέσα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ όσο συνεχίζεται το χτύπημα και συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα χωρίς διακοπή. Ρίξτε τη ζύμη σας στη λαδωμένη φόρμα/ταψί του κέικ και πασπαλίστε πάνω σουσάμι και κομματάκια σοκολάτας (δεν ξέρω αν δεν ήταν έτοιμη εκείνη την ώρα, έσπαζαν τυχαία τη σοκολάτα και την έριχναν). Χρησιμοποίησα κομματάκια σοκολάτας. Δεν θα προθερμάνετε τον φούρνο!!! Αφού βάλετε το κέικ στο φούρνο, θα χρειαστεί να το ψήσετε για 40 λεπτά στον φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 160 βαθμούς. Με μια προϋπόθεση όμως!!! Δεν θα ανοίξετε ποτέ την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 30 λεπτά! Λόγω αυτού του κανόνα που περιορίζει την παρέμβασή σας, προτείνω να τοποθετήσετε το κέικ σας στη μέση του φούρνου! Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε το κέικ σας με μια οδοντογλυφίδα. Μάλλον θα θέλει να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τις διαφορές στους φούρνους, το βγάζουμε μόλις ψηθεί με μέτρο και περιμένουμε να κρυώσει. Κύριε, απολαύστε. Να είστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει να τρώτε. Σέβη.
Η αγαπημένη συνταγή του Ατατούρκ σε στυλ Karsiyaka με φωτογραφία
