Γεμιστοί κεφτέδες που δεν σπάνε

1. Πρώτα από όλα ανακατεύουμε σε ένα μπολ το πλιγούρι για τα κεφτεδάκια, το σιμιγδάλι και τον πελτέ ντομάτας.
2. Προσθέστε σε αυτό 3 φλιτζάνια ζεστό νερό και περιμένετε 10 λεπτά να φουσκώσει με κλειστό το στόμα.
3. Όσο φουσκώνει το πλιγούρι μας, παίρνουμε στην κατσαρόλα μας τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
4. Όσο ψήνεται το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά μας και τον ψήνουμε μέχρι να βγάλει το νερό του.
5. Στον ψημένο κιμά μας προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα καρύδια και τα μπαχαρικά μας και τα τηγανίζουμε.
6. Αφού κρυώσει λίγο το φουσκωμένο μας πλιγούρι, προσθέτουμε το αυγό και τα μυρωδικά και ζυμώνουμε καλά.
7. Το βασικό σημείο εδώ είναι ότι αν σπάσεις το αυγό όσο είναι ζεστό, δεν μπορούμε να πετύχουμε τη συνοχή που θέλουμε, το πλιγούρι θα πρέπει τουλάχιστον να έχει ζεστή σύσταση.
8. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού.
9. Αυτή η συνταγή κάνει 22-23 γεμιστούς κεφτέδες.
10. Στη συνέχεια, γεμίζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια μας στους γεμιστούς κεφτέδες μας, που πλάθαμε με τα χέρια μας ή με τη γεμιστή συσκευή και μετά κλείνουμε.
11. Αν πρόκειται να το φυλάξουμε στην κατάψυξη, μπορούμε πρώτα να χτυπήσουμε τα κεφτεδάκια μας σε ένα δίσκο για μισή ώρα στην κατάψυξη χωρίς να ακουμπήσουν μεταξύ τους, μετά να τα βάλουμε σε σακουλάκια και να τα φυλάξουμε στη βαθιά κατάψυξη.
12. Αν θέλουμε να το φάμε αμέσως, το τηγανίζουμε σε καυτό βαθύ λάδι. Καλή όρεξη.

Συνταγή για Γεμιστούς Κεφτέδες με Φωτογραφία